اطباق من البط والاوز و غيرهما من الداجنة

بط أوأوزأتركي أوفراخ بصلصة الشركسية: المقادير: هذه المقادير خمسة الي عشرة أشخاص وزن البطة من أثنين كيلو الي ثلاثة ينزع الجلد ثم يتم خليها من العظم وتقطع قطع كويبسات حجم القطعة مائتين جرام الي ثلاثمائة جرام مرنيه لنقع البط به ربع كيلو بصل مفروم ويؤخذ منه الماء أما البصل الذي أخذمنه العصير يتم عمل صوص الشركسيه به ومائة جرام طماطم معصوره وعشرون فص ثوم عشره مرنيه وعشرة لصوص الشركسيه وفنجان وسط زيت زره وومائة جرام زبده ونصف كيلو لبن حليب أومائة جرام لبن بودر يزاب في نصف لتر ماء ونصف قالب توست يأخذ منه قلب التوست ألأبيض ووثلاثمائة جرام عين جمل مقشر أولوز مقشر واحد لتربيون (مرقة) لحمة أويتم عمل مرقة بعظم البط المخلي ىبعد عسله بماء مغلي جيدا وأضافة أليه توابل صحيحه وبصل وكرفس وكرات وجزر